• 強力粉、薄力粉、中力粉を混ぜ合わせた粉で作った、だんごの皮を１枚１枚、麺棒にてひろげた，
• 少し厚めのもちもちとした皮です。
• 具は鹿児島黒豚をブレンドして、にんにくを特殊加工したソースと、醤油で下味をつけた肉を一晩寝かせて、季節の野菜（キャベツ、白菜、冬瓜など）をふんだんに入れたジューシーな具です。だから昼間食べても臭いません。
• 化学調味料は使用しておりません。

すいぎょうざは　金星佐賀豚と黒豚の背脂を使っております。

• 焼ぎょうざの皮と違って、少し引きを強くして、タピオカ粉を少々いれて、もちもち、つるりとしただんごで作ってます。スープでゆでるので、焼ぎょうざよりコシのある皮です。
• 具は下味を付けた肉に、焼ぎょうざよりも少ない量の野菜を入れて、お肉の比率を多くしています。ゆでたときに、スープに肉の旨みがとけ出して、よりいっそうおいしいスープが出来るというわけです。
• スープは、こってりせず、あっさりし過ぎらず、微妙な感じです。昆布とかつおだしに、にんにく、しょうが、たまねぎ、とんこつ、鳥中骨を炊いたベースに、薄口醤油で味をつけ、そして、すいぎょうざの旨みが加わったオリジナルスープです。